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羧甲基纤维素与各种试剂的反应和纤维素有很多类似之处。引羧甲基所产生的反应性也应当加进去。如前所述，纤维素是由重复的葡萄糖单位以昔键联结成的线状高分子物质。如果单独以醇性的轻基去考虑，则可视为聚醇。在化学上虽然认为与低分子醇在本质上并无差异，但在反应时，所参与的活性基受到其复杂的高分子结构限制。和试剂的反应实际上成为不均一的状态。